Vamos confessar: tem delícia maior do que um doce que vai leite condensado na medida? Só de imaginar, dá água na boca. Aqui no Casa Cheia, o nosso pudim de leite condensado é uma das preferências de sobremesa. É um creme encorpado, de textura suave e aveludado… Hummm! Vai bem depois do almoço e na saideira do happy hour.

Já pensou em fazer um pudim de leite condensado para as visitas do final de semana? Será um sucesso! Ele é simples e fácil de fazer. Sabe qual é o segredo do pudim do Casa Cheia? Fazer com carinho. Confira a receita, o passo a passo e, é claro, as dicas do chef para que a sua fama de doceira corra solta.

receita pudim de leite condensado


Para a massa:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite integral

4 ovos

Para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Passo a passo do pudim de leite condensado

Para começar, coloque o forno para aquecer e ajuste a temperatura a 160 graus. Em seguida, faça a calda para que ela esfrie um pouco, até ser colocada na forma.

Calda de caramelo:

É importante tomar bastante cuidado com o ponto, pois com uma diferença pequena de tempo o açúcar pode queimar.

Despeje o açúcar numa panela e, em outra, ferva a água.

Em fogo baixo, deixe o açúcar derreter as poucos. Assim que começar a derreter, mexa para que o derretimento se complete. Quando atingir a cor caramelada, bem clarinha, é o momento de misturar a água fervida.

E não se assuste, pois a aparência é de empelotamento. É só deixar fervendo que aos poucos ele se derrete completamente. Quando a calda estiver lisa, desligue o fogo. Enquanto a calda esfria, vá para a massa do pudim.

Massa do pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Jogue a calda na forma e vá girando para que ela grude nas laterais. Em seguida, despeja a massa batida. Asse o pudim no forno, em banho-maria por, aproximadamente, 1 hora.

Dicas do chef:

  • Se preferir um pudim lisinho, sem furinhos, deixe a temperatura mais baixa, em torno de 150 graus. Mas, caso goste de um pudim cheio de furinhos, é só deixar um pouco mais alta a temperatura, em torno de 180 graus.
  • Para garantir os furinhos, é só bater a massa por mais tempo, para que ele se encha de ar.
  • Quando o pudim estiver pronto, espere esfriar bem antes de desenformar, para não correr o risco dele se desfazer.
  • Guarde um pouco da calda para o final, despejando assim que o pudim for desenformado.